甜 酥 饼

【材料】：

水油面团：面粉500克、植物油100克、水150克、绵白糖50克

糖馅：红糖250克、糖桂花30克、面粉50克

油酥：面粉400克、植物油200克

辅料：蛋黄液约100克，白芝麻适量。

【准备工作】：

1.水油面团制作：水、面粉、植物油、绵白糖一起揉搓均匀，用保鲜膜盖好醒发15分钟待用。

2.油酥制作：面粉、植物油和均匀即可，用保鲜膜盖好醒15分钟待用。

3.糖馅：面粉铺在烤盘上，放入烤箱，温度调至175度，约烤15分钟后取出，与红糖、糖桂花，拌均即可。

【做法】：

1.把醒好的水油面团按扁，包入油酥，捏紧收口。

2.将上述已收口包好的面团，用擀面杖擀成厚约7毫米的长方形面片。

3.两侧分别向中间折，将整张大面片平均折成三折后，再次擀成长方形面片。

4.再次折三折后擀开。

5.由一边开始卷起，呈长条状，再切成大小适中、一致的剂子。

6.将剂子两边切口向中间捏合、搓圆，盖上湿布醒发15分钟。

7.醒好的剂子擀成薄圆片。

8.面片内包入糖馅，收紧口，搓成圆形，再按扁，做成生坯。

9.生坯表面刷上蛋黄液，撒上适量的白芝麻后，放入烤箱，调成摄氏170度的上下火，烤20分钟即可。

【特点】：金黄酥松、香甜适口。

面团切成剂子后，将切面捏合后再擀开，可以使里面的油酥不会被擀出来。

大方广文化公益网编辑部
www.dfg.cn

<返回>