早餐包

【原料】：高筋面粉500克、奶粉15克、鸡蛋1个、葡萄干数十粒、水250毫升、奶油40克、干酵母5克。

【调料】：食盐7.5克、白糖75克。

【做法】：

1．将面粉、奶粉、鸡蛋、奶油、白糖、盐、干酵母依次倒入盆中搅拌均匀。

2. 倒入水（夏天用凉水、冬天用温水）和成面团并反复揉搓，直至面团有弹性为止（以拿起一小块面用双手能拉长为准）。

3. 再将揉好的面团放入盆中用湿布盖好发酵（发酵时间约一小时），发酵好的面团为发酵前的2～3倍大。

4.将面团分割成适当大小的小块，每小块面用手抻拉后折叠，可重复抻拉折叠5～6次（这时手上要粘少许干面粉，以免粘手），再揉成圆形，面团内可放入适量葡萄干或其它干果。

5.将分割的小块依上步整好形后，再用湿布盖上（这样防止表层干裂），再醒发30～50分钟。

6.打开烤箱，上火170度，下火150度，烤20分钟。

【特点】：外皮金黄，松软可口。

【营养与健康】：

家庭自制早餐包，热量低，含糖、盐和油脂很少，益于消化、吸收，食用方便，天然健康。

1．整形很重要，外形要光滑，烤出后才美观。

2．发酵时间宜根据室温来掌握，天气热时发酵快，时间过了就会有酸味。天气冷时，发酵时间不够，面包会裂且硬。

3.整形时手上干面粉粘多了，面包不容易成形。

4．奶油要选择动物性奶油，植物奶油属于氢化植物油，食用后人体不能代谢；动物性奶油从牛奶中提取，对人体无害且营养丰富。

大方广文化公益网编辑部
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