养生卷

主料：金针菇

配料：豆腐皮

调料：盐、花椒八角水、白糖、素蚝油、生抽、香油、水淀粉各适量

做法：先将金针菇切去根部，再将盐、花椒八角水、白糖加入少量清水兑成汁后，将金针菇浸泡在里面使之入味，豆腐皮铺平，将入味的金针菇放在豆腐皮的一端，然后卷起，要卷实一些，用面糊封口。上蒸锅蒸15分钟取出，切成小段立在盘中。炒锅上火加入少量清水、盐、白糖、生抽、素蚝油，将味道调配合适，用水淀粉勾浓芡，再淋入香油浇在每一个豆皮卷上即可。

特点：此菜色美味鲜，咸香适口。

营养与健康：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；金针菇还能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病有很好的辅助疗效；抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

脾胃虚寒者不宜吃得过多。

大方广文化公益网编辑部
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