合家团圆

主料：冬瓜

配料：胡萝卜、黄瓜、自制豆腐丸子

调料：盐、白糖（少许）、清汤、香油、姜末各适量

做法：将冬瓜、胡萝卜去皮洗净，和黄瓜均用挖球器挖成圆球，再分别用沸水焯透至熟，用凉水过凉待用。炒锅上火加底油、姜末炸出香味，加入清汤、盐、白糖烧开后撇去浮沫，再将主配料下锅，小火使其入味，用水淀粉勾芡淋入香油，即可装盘。

特点：此菜软烂清淡，寓有团圆之意。

营养与健康：

冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津，清降胃火，促使体内淀粉、糖转化为热量，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美。

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，进入人体被吸收后，可转化成维生素A，不仅养眼，养粘膜，而且能增强人体的抗病能力。胡萝卜含有大量的木质素，能提高肌体抗病能力，减少和防止癌症的发生。

黄瓜含有胡萝卜素、抗坏血酸及其他对人体有益的矿物质，以及硫胺素、核黄素等营养素。具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。对身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症有显著疗效。

因冬瓜性寒，故久病的人和阴虚火旺者应少食。胡萝卜不可与酒同食，会造成大量的胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。黄瓜当水果生吃时不宜食用过多。

大方广文化公益网编辑部
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