脆皮宝菇

主料：宝灵菇

配料：面粉、鸡蛋、面包渣

调料：盐、胡椒粉

做法：将宝灵菇洗净、去根、切成厚片，用盐、胡椒粉腌渍入味。面粉和面包渣分别装在两个盘内，鸡蛋打入碗中搅散。炒锅上火倒入适量植物油，在4成热油温时，将宝灵菇逐片先沾上一层面粉，再挂上鸡蛋液放在面包渣中，两面均匀沾满面包渣用手压实，放在油锅中炸成金黄色时捞出，控净油放在案板上改成长条状，装盘即可。

注：可根据个人口味添加味椒盐（盐和白古月粉拌匀即是）。

特点：形状美观，外酥里嫩。

营养与健康：宝灵菇营养丰富，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。并含有真菌多糖和维生素等生理活性物质，及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等症状人群食用。

制作此类菜肴时不要加入味精或鸡精，以免使菜肴失去原味。

大方广文化公益网编辑部
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