翡翠豆腐

主料：水豆腐

配料：芹菜、枸杞

调料：白胡椒粉、盐

做法：将水豆腐改刀成中厚片整齐地码入盘中，撒上白胡椒粉及少许盐使其腌渍入味。枸杞用温水泡开待用。芹菜摘洗干净后用榨汁机将其榨成蔬菜汁后，倒入一碗内加少许盐搅匀，均匀地倒在盘中的豆腐片上，再将枸杞撒上。蒸锅上火将此菜放入，大火蒸3分钟取出即成。

特点：外形美观，主配料原味浓郁，翠绿透白。

营养与健康：豆腐的营养价值较高，其中蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸。豆腐内含植物雌激素，能有效保护血管内皮细胞不被氧化破坏，能预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。内含的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。芹菜中含有丰富的胡萝卜素和多种维生素，对人体健康十分有益。芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。 常吃芹菜能防治多种疾病的发生。

豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、便秘者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。

大方广文化公益网编辑部
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