酿金盅

主料：土豆

配料：南瓜、枸杞子（适量）

调料：盐、白糖、胡椒粉、清汤、调料油、水淀粉各适量。

做法：

先将土豆去皮洗净，用刀切成2厘米的厚片，再用圆口花刀切成圆状体，中间再用小圆口花刀除去土豆的中心部分待用。南瓜去皮先用蒸锅将其蒸熟后捣成泥状，均匀地填满每个圆状土豆体的中心部分，再摆上三粒枸杞子。上蒸锅用中火蒸15分钟，蒸熟后摆在盘中，锅加清汤及所用调料烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾米汤芡淋入调料油，均匀地浇在每个土豆上即好。

特点：此菜软烂适口，造型美观，鲜咸微甜。

营养与健康：

土豆淀粉在体内被缓缓吸收，不会导致血糖过高，可用作糖尿病患者的食疗。土豆所含的粗纤维有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效。土豆是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，也是理想的减肥食品。具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效。土豆对消化不良的治疗有特效。是胃病和心脏病患者的良药及优质的保健食品。

土豆宜去皮再吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。皮色发青或发芽的土豆不能食用，以免龙葵素中毒。

大方广文化公益网编辑部
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