菜根香

中午吃飯的時候，吃到一樣很特別的小菜，是同事親手腌制的莧菜根。一嘗，味道很特別，微酸咸脆，菜根特有的韌勁和硬度，配合豐富的滋味，嚼起來覺得爽口味美，而且很能下飯，嚼幾根小小的菜根居然吃掉半碗米飯。不起眼的菜根經過同事巧妙的加工，成了一道別具風味的可口小菜，給生活帶來了幾分新鮮的趣味和歡喜。

嚼著口感特別的菜根，不禁想起數周前同事腌制莧菜根的情景。當時擇完新鮮的莧菜，剩下不少的菜根，散落著。等待它們的命運大概就是被隨手扔進垃圾桶，然而這位同事卻很是惜福，不忍心白白丟掉菜根，而開動腦筋要變廢為寶。她找出空置的咸菜瓶子，里面有一些剩余的菜汁，味道厚重，就決定用來腌制莧菜根。莧菜根很細很多，還有沙子，要收拾起來很是費事。可是她先用清水浸泡，然後用刷子細細地刷，把菜根弄得乾乾凈凈後，再耐心地一根根收攏并齊，用大剪刀剪成均等的一小段一小段，很仔細地放進咸菜瓶子里，壓疊得整整齊齊。為保證咸度足夠，還稍微灑了一點鹽，加進泡過姜片的醬油，并在面上碼放了一些現成的咸菜，最後緊緊地旋上蓋子，放進冰箱的保鮮格。

她默默地做著這些事，而我看在眼里，對她收拾莧菜根時的耐心細致只覺得近乎不可思議，心里想，其實這些菜根能有多大的價值，需要花那麼多時間去加工，而且當時我對會做出來什麼味道的菜根，能不能吃都沒有抱任何希望，只是想，反正不是我做，麻煩的又不是我，好不好吃都無所謂，估計好吃不到哪去。

經過幾個星期靜悄悄的腌制發酵，今天抱著嘗嘗看的心理，我取出了這瓶「自家制」的莧菜根。而原本不抱任何希望的我，卻被這不起眼的莧菜根吸引了，口感特別，滋味豐富，細細咀嚼，唇齒間生起一種幸福的味道。也由此想到古人說的「嚼得菜根香，百事可做」，暗自高興了一下。

生活中有很多細微的創造都能帶給我們一種類似菜根香的驚喜。惜福的人懂得善用資源。通常，芹菜葉子都會被丟棄，而有位阿姨很會做涼拌芹菜葉。她把芹菜葉子單獨選出來，洗乾凈後用剛燒開的水澆淋，殺殺青，燙燙軟，然後瀝掉水，擠乾菜葉，加入適量的鹽和少量的糖，調拌均勻，再澆上麻油，灑上熟的白芝麻，上碟就是一道誘人可口的小菜。而白蘿卜皮，也很適合腌制食用。簡單地切成大小適中的片，然後如法炮制，開水燙軟後，加入調味料，稍微放置入味，就又是一道開胃小菜。甚至於西瓜皮、冬瓜皮，都能在心靈手巧的主婦調制下，成為引人垂涎的美味小菜。有一顆惜福的心，善於開動腦筋，就能隨手為日常的飲食增添很多新意和喜悅，雖然微小，卻構成幸福生活的點點滴滴。

晚上坐在燈前，腦中還縈繞著白天品嘗的這份別具風味的莧菜根，也想起母親以前在夏天時常做的咸白菜乾。一般是在陽光猛烈的盛夏，母親掃出一片空地，把新鮮的小白菜擺放好，每棵都散上厚厚的粗鹽，然後就交給太陽暴曬，要經常巡視檢查，有次序地翻動，保證小白菜能被曬得均勻。差不多一兩個星期，小白菜乾就曬成了，原本翠綠飽滿的小白菜變成皺巴巴很不起眼的乾品，但是燒湯的時候卻能散發出一股特殊的香味，入口時更是滋味長久，回味無窮。回憶發散開來，又想起孩童時，勤勞能干的母親在夏天頂著酷暑，曬制的咸水乾花生，咸黃瓜條，種種美味的家常菜品、零食都飽含著母親的智慧和愛心，乃至一想起，就感到家的溫暖和母愛的偉大。

生活確實需要更多善於創造的手和一顆美好的心。

大方廣文化公益網編輯部
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