炸鮮蘑

主料：新鮮蘑菇（家用普通平菇即可）

配料：雞蛋（一個）

調料：胡椒粉、鹽、面粉、淀粉

做法：

蘑菇洗凈，晾乾一點，撕成小條，加一點鹽，灑一點胡椒粉，打一個雞蛋，均勻拌在蘑菇里，再加少量面粉和適量淀粉拌勻，感覺不要太稀。油燒熱，再往里下蘑菇，下的時候，一個個要分開，勿抱團，防止粘在一起。炸到顏色黃中帶點紅，就可以了。

特點：外酥里嫩，香滑可口

營養與健康：

平菇是生活中最常見的食用菌，營養價值很高，每百克乾品含蛋白質20～23克，且氨基酸種類齊全，礦物質含量十分豐富。還含有十分豐富的維生素B族。研究表明，平菇還含有的平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大，對防治癌癥也有一定的效果。平菇性味甘、溫。具有追風散寒、舒筋活絡的功效。

最好選用剛買回來的新鮮蘑菇，如果放置時間較長了，比較容易失去鮮味，也易濕乎乎的不好炸。

大方廣文化公益網編輯部
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