養生卷

主料：金針菇

配料：豆腐皮

調料：鹽、花椒八角水、白糖、素蠔油、生抽、香油、水淀粉各適量

做法：先將金針菇切去根部，再將鹽、花椒八角水、白糖加入少量清水兌成汁後，將金針菇浸泡在里面使之入味，豆腐皮鋪平，將入味的金針菇放在豆腐皮的一端，然後卷起，要卷實一些，用面餬封口。上蒸鍋蒸15分鍾取出，切成小段立在盤中。炒鍋上火加入少量清水、鹽、白糖、生抽、素蠔油，將味道調配合適，用水淀粉勾濃芡，再淋入香油澆在每一個豆皮卷上即可。

特點：此菜色美味鮮，咸香適口。

營養與健康：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；金針菇還能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處；抑制血脂昇高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病有很好的輔助療效；抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

脾胃虛寒者不宜吃得過多。

大方廣文化公益網編輯部
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