新式豆腐

主料：日本豆腐

配料：雞蛋1個、西蘭花

調料：鹽、醬油（少許）、姜末、各適量

做法：將日本豆腐頂刀切厚片在沸水中過一下投涼備用。雞蛋打散，加少許鹽，蒸2分鍾取出切厚片備用。西蘭花掰成小朵焯水、過涼，用清炒的方法至熟擺在盤邊。炒鍋上火加底油下入姜末炒香隨即下入日本豆腐及雞蛋片，加醬油翻炒均勻即可裝盤。

特點：豆腐軟滑，雞蛋味鮮，適合老人食用。

營養與健康: 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，具有抑癌的功效。西蘭花有增強機體免疫功能，菜花中的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

豆腐不可過食，過食則易生腹脹。如有過食可吃些菠蘿來緩解癥狀。西蘭花雖然營養豐富，但易生菜蟲，所以清洗時，可用鹽水反復多泡幾次，有助於清洗及去除殘留農藥。

大方廣文化公益網編輯部
www.dfg.cn

<返回>