釀金盅

主料：土豆

配料：南瓜、枸杞子（適量）

調料：鹽、白糖、胡椒粉、清湯、調料油、水淀粉各適量。

做法：

先將土豆去皮洗凈，用刀切成2厘米的厚片，再用圓口花刀切成圓狀體，中間再用小圓口花刀除去土豆的中心部分待用。南瓜去皮先用蒸鍋將其蒸熟後搗成泥狀，均勻地填滿每個圓狀土豆體的中心部分，再擺上三粒枸杞子。上蒸鍋用中火蒸15分鍾，蒸熟後擺在盤中，鍋加清湯及所用調料燒開後撇去浮沫，用水淀粉勾米湯芡淋入調料油，均勻地澆在每個土豆上即好。

特點：此菜軟爛適口，造型美觀，鮮咸微甜。

營養與健康：

土豆淀粉在體內被緩緩吸收，不會導致血糖過高，可用作糖尿病患者的食療。土豆所含的粗纖維有促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝的功效。土豆是低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，也是理想的減肥食品。具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效。土豆對消化不良的治療有特效。是胃病和心臟病患者的良藥及優質的保健食品。

土豆宜去皮再吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。皮色發青或發芽的土豆不能食用，以免龍葵素中毒。

大方廣文化公益網編輯部
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